泸州城东弥陀镇，风雪糕香数百春。

前身称作玉兰片，建文天子启先痕，

张家承法传于今，已成所在名小吃。

贵爵将相都作古，独留酥香漫酒城。

诸君，这首打油诗写的是什么呢？写的等于泸州弥陀风雪糕的来历，现在好多年青的泸州东谈主对风雪糕了解未几，以致莫得吃过，固然风雪糕不息有卖，却不如当年那么畅销，东谈主尽都知。究其原因，江阳沽酒客先按下不表，先与群众聊聊这谈所在名小吃的前生今世。

风雪糕因为主要产自泸州的弥陀镇，是以一般叫“弥陀风雪糕”，这个沿江古镇，今天还能看到许多老泸州的缩影。而长江对岸神臂城镇等于昔时南宋末年的著名抗元行状神臂城。

弥陀在历史上也因水运船埠高贵一时。如今固然变革会通到黄舣，然则它的东谈主文底蕴照旧值得挖掘的。

风雪糕发祥简直时候已难验证，不外，传奇与明朝关系。稳健历史的都晓得，朱棣夺了侄儿建文帝皇位，发动“靖难之役”。明史虽记建文帝被烧死，可其时没DNA检测，尸体难辨，建文帝逃走披缁、四处流浪的说法，成了野史热点。泸州关系建文帝传奇不少，风雪糕来历也与之连络。

相传建文帝流一火至泸州时，庶民正为纳贡朝廷之物犯愁。他心胸庶民，凭在宫中对那些密致糕点的纪念，扮作沙门教庶民作念糕点。以宫廷工艺为本，集合当地食材、情形革命，耗时七天七夜制成，初名“玉兰片”。那年，恰逢冬季，泸州大雪连下七天七夜，建文帝灵感突发，更名“风雪糕”，上贡后获嘉赞、成贡品，制作工艺便传承下来。

天然，传奇多有演绎，以致逻辑性不严谨。现今，弥陀风雪糕正统传东谈主姓张，传承五六代了。据回忆，工夫可追念至200年前清谈光年间，雏形是“玉兰片”。

1896年，第一代传承东谈见识全在弥陀大糖果作坊当学徒，钻研革命工艺，受牛皮糖启发，将糯米粑削薄片、猪板油炸酥、淋白砂糖熬的糖浆，试制早期风雪糕，也叫“玉兰片”，后开张氏玉兰片作坊，工夫代代延续。看来风雪糕亦然接受和发展中出生的，这稳妥民间小吃发展演变的限定。

上世纪60年代，泸州风雪糕还远销香港，1983年，在四川省供销系统糕点评选会夺冠，申明远扬。时于本日，风雪糕也曾可作泸州伴手礼，承载乡情。仅仅当下，食用者渐少，还遭诟病，或因制作不正统、浓重甜腻，不符健康需求，再加上营销乏力，在信守中渐被渐忘。

江阳沽酒客从所在民风文化视角看，泸州风雪糕不仅仅好意思食，更是地域文化标志。见证泸州历史变迁，彰显泸州庶民的生涯奢睿与审好意思。往昔物资匮乏时，它是厚味珍馐，是节庆必备。传承于今的工艺，饱含老艺东谈主匠心与信守，是江阳民风“活化石”。

不外，因为期间的变迁，许多东西莫得与时俱进，更莫得灵验的契合现在的一些口味习惯和包装款式，骨子上不是莫得契机的，泸州许多名小吃，单独拿出来可能粉饰面和影响力不够，大不错商酌打包组合，变成小吃系列进行履行，天然这个需要一系列的协长入有东谈主能成立高超的销售渠谈。假如咱们我方东谈主都不认同和相沿，就衰退贯通和总是自卑，什么都推不好。

如今，泸州风雪糕传统制作工夫入选《泸州市第四批非物资文化遗产保护式样名录》，获价值认同，有了传承保险。将来，盼它延续特有魔力，成泸州民风文化亮眼柬帖，让更多东谈主恍悟此地风土与工夫。

下一期，我准备讲讲馅黄酥不祥纳溪泡汤，望望群众念念先听哪个，接待留言。